Afhaling of levering gerechten

Afhaling of levering hapjes en gerechten

Levering of Afhaling van Hapjes en/of Gerechten :

U heeft iets te vieren en wenst zelf niet al te veel tijd te besteden aan het bereiden van de gerechten, dan kan deze mogelijkheid U reeds een flinke stap vooruit helpen.

Hierna geven wij U alvast een opsomming van mogelijke hapjes en gerechten.

Samenstelling van de hapjes of gerechten is afhankelijk van aanbod en seizoen

Mogelijke hapjes :

>> Hievoor verwijzen wij U naar onze rubriek "Verzorging Recepties" op deze website

Mogelijke gerechten :

>> Indien U ons vooraf Uw borden of schotels bezorgd, kunnen wij de koude gerechten reeds voor U op bord dresseren.  De warme gerechten worden geleverd in U ovenschotel of in door ons geleverde aluminium schalen.  Info betreffende het opwarmen van de gerechten ontvangt U bij afhaling of levering.

Voorbeelden van "koud voorgerecht" :

• Oesters met garnituur en vinaigrette van rode wijn-azijn
• Salade van kreeft met meloen, en een kruidensalade met vinaigrette van honing en aceto balsamico
• Tortentje van kreeft met een dakje van ganzelever, dille, olijfolie, en meli-melo van vis-eitjes
• Tartaar van zacht gerookte zalm met zure room, torentje van komkommer met luzerne, en coulis van creson
• Gerookte zalm gevuld met forelbavarois, coulis van mierikswortel, en zalm-eitjes
• Gevuld aardappeltje met gerookte paling, bieslook en zure room
• Mille feuille van gerookte paling in't groen, en fris slaatje met dressing van joghurt, mosterd en mierikswortel
• Carpaccio van st-jacobsvruchten, tonijn en truffel, fruitige olijfolie, en basiliek
• Huisbereide ganzelever met vijgenconfituur en brioche-broodje
• Carpaccio van Iers rundsvlees met truffel, brokkelkaas van Postel, truffel-olie, en krokant ciabattabroodje

Voorbeelden van "warm voorgerecht" :

• Gebakken grietfilet op mimosa van tomaat en parika, en een jus van olijfolie.
• Kabeljauw onder de gril met fijne kruiden, en sabayon van olijfolie en rozemarijn
• Lotte met preisaus, garnituur van broodcroutons, en preisliertjes
• Gepocheerde tarbot met dakje van groene en gele courgettes, en een kruidensausje
• Gebakken zalm met pompelmoes en een jus van honing en visfumet

Voorbeelden van "soep" :

• Heldere bouillon van parelhoen met garnituur van tomaat en dragon
• Aspergesoep met garnituur van aspergepunten en stukjes beenham
• Knolseldersoep met garnituur van aardappeltje gevuld met gerookte paling
• Romig pompoensoepje met garnituur van st-jacobsvruchten
• Vissoep met garnituur van stukjes vis, rouille en broodcroutons
• Bisque van grijze garnalen met cognac

Voorbeelden van "warm hoofdgerecht" :

• Orloff-gebraad met kaas en hesp, duccelle van champignons, en kaassaus
• Lamsribstuk met lamsjus en rozemarijn
• Kalfshaasje met "Leffe"-bier
• Varkenshaasje met salie en spek, en rode wijnsaus
• Gebakken eendeborst op brunoise van peertjes, rozijntjes, en appel, en lichte eendejus met appeljenever
• Van het been ontdaan kwarteltje, gevuld met kalfszwezerik en truffel, en portosaus verrijkt met truffel
• Parelhoenfilet gevuld met savooikool en oesterzwammen, en een rode wijnsaus
• Zeetong op zijn "Normandisch" met grijze garnaaltjes, Parijse champignons, paling, mosseltjes, en witte wijnsaus
• Gestoomde griet met asperges en een bieslooksausje
• Zalm in bladerdeeg met fijne groentjes en graanmosterd

Onze hoofdgerechten zijn steeds vergezeld van bijhorende groentengarnituur en aardappelbereiding naar keuze.

Voorbeelden van "dessert" :

• Huisbereide chocoladeschuim van donkere chocolade
• Profiterolles met banketbakkersroom, vanille en chocoladesaus
• Variatie van fijn gebak met zijn coulis
• Variatie van ijstaarten

Afhankelijk van het aantal genodigden kunnen wij ook een "dessertenbuffet" voorstellen