Verzorging of levering koud & warm buffet

Afhaling of levering koud & warm buffet

Levering of Afhaling van Koude en Warme Buffetten :

( Onze buffetten zijn leverbaar vanaf 10 personen ! )

Gezien de grote variatie van gerechten waarmee U Uw buffet kan samenstellen, geven we hier alvast een opsomming van mogelijke koude en warme gerechten.

Uiteraard kan U opteren voor een buffet met enkel koude gerechten, of voor de combinatie van koude en warme gerechten.

Samenstelling van de gerechten is afhankelijk van aanbod en seizoen

Het "koude" gedeelte van onze buffetten is steeds vergezeld van :

variatie van bijhorende seizoensalades
variatie van bijhorende sausjes
variatie van broodjes en botertjes

Het "warme" gedeelte van onze buffetten is steeds vergezeld van :

variatie van seizoengroentjes
bijhorende aardappelbereiding

* voor de opstelling in het buffet voorzien wij tevens warmhoudschalen+brandpasta

Hierna enkele voorbeelden van mogelijke gerechten voor Uw buffet :

Koude - visgerechten :

Oesters met bijhorende garnituur
1/2 kreeftje "belle vue"
"De Nieuwe maatjes" met hun garnituur
Zalmfilet gegarneerd "belle vue"
Gemarineerde zalm met dille
Tartaar van zacht gerookte gemarineerde zalm
Mousse van gerookte forel in een dekentje van gerookte zalm
Gepelde tomaatjes met grijze garnalen
Mini-cocktail van grijze garnalen
Eitje gevuld met krabsla
Eitje gevuld met tonijnsla en graanmosterdmaynaise
Tonnetje van komkommer met tartaar van tonijn, geparfumeerd met limoen
Carpaccio van tonijn met fruitige olijfolie en parmezaan-schilfers
Verscheidenheid van vis-pastei
Mille feuille van gerookte paling in't groen

Koude - vleesgerechten :

Duo van meloen met fijne Ganda-ham
Huisbereide ganzelever met zijn uienconfijt en rozijnenbroodje
Variatie van huisbereide pastei met zijn confituur
Carpaccio van Black Agnus met fruitige olijfolie, brokkelkaas van Postel, en basiliek
Gevulde kippebout met gepersileerde eiermousse
Terine van gevogelte met zijn garnituur
Pata Negra met een salade van kiwi en meloen
Honingham op staander met zijn salades (vanaf 20 personen)

Warme - visgerechten :

Grietfilet met Belgische asperges
Paling in't groen
Lotte met prei en een witte wijnsaus
Tongrolletjes met witte druiven en een rieslingsausje
Victoriabaars met provençaalse groentjes
Zalm in bladerdeeg met graanmosterd

Warme - vleesgerechten :

Lamsribstukje met rozemarijn
Kalfshaasje met boschampignons en een jus van truffel
Rundsstoverij met appeltjes
Haantje in rode wijn, met uitjes, champignons en spekreepjes
Kalkoenrolletjes met appeltjes en rozijntjes
Kwarteltje gevuld met truffel, en een portosausje

MATERIALEN TE VOORZIEN VOOR OPSTELLING VAN UW BUFFET :

>> voor alle mogelijke extra materialen zoals: borden, bestek, glazen, enz....verwijzen wij U naar onze rubriek "Materialen e.a....."