Verzorging walking-dinners

Verzorging van "Walking Dinner" bij U thuis of op het bedrijf :

Gezien de vele mogelijkheden die er zijn bij het uitwerken van deze formule, geven wij er de voorkeur aan om vooraf een en ander samen met U door te nemen. 

Hierna maken wij U vrijblijvend een gedetailleerd voorstel.

Om U alvast enig idee te geven hoe het verloop van een "walking dinner" er kan uitzien, geven wij U hierna een voorbeeld.

Samenstelling van onze hapjes en gerechtjes is afhankelijk van aanbod en seizoen

Voorbeeld van WALKING-DINNER

Op de staantafels voorzien wij :

• Kaasblokjes met mosterd
• Gemarineerde olijfjes
• Crudités met dipsausje
• en andere ..................

Tijdens de ontvangst serveren wij een waaier van hapjes :

(onze hapjes worden geserveerd op lepel, in glaasjes, of op mini-schaaltjes)

Koude hapjes:

• Tartaar van zalm met mille feuille van sesamzaadjes, en wasabi-mayonaise
• Tomaat-mozzarella met fruitige olijfolie en basiliek
• Geconfijte tomaatjes met sjalot, grijze garnaaltjes, en een mousse van cocktailsaus
• Gerookte ham gevuld met mousse van eend, en een gelei van Grani-Smith
• Carpaccio van rund met rucola, brokkelkaas van Postel, en tapenade van olijven

Warme hapjes :

• St.Jacobsnootje gebakken op jonge spinazie, beurre blanc met bieslook en roze peper
• Aardappeltje gevuld met kervel, sjalotjes, en gerookte paling
• Kippespiesje en gebakken ananas
• Gebakken tong en een graanmosterdsausje
• Asperges op zijn vlaams

Aansluitend volgt het walking-dinner :

(de gerechtjes worden geserveerd in kommetjes en/of op kleine bordjes)

Duo van soepjes :

• Vissoepje met rouille en zoetwatergarnaal op spiesje
• Heldere bouillon van gevogelte met stukjes tomaat en dragon

Koud gerechtje :

• Slaatje van langoustines en geconfijte tomaat

Warme gerechtjes :

• Gevulde zeetongetjes met fijne groentjes en aardappeltonnetje met kervel en emulsie van riesling-saus
• Lamsnootje met rozemarijn, waaier van seizoengroentjes, en gratin dauphinois-aardappeltjes

Als afsluiter voozien wij een dessertenbuffet samen met koffie en thee :

Dessertenbuffet met bijvoorbeeld :

• Variatie van gebak
• Variatie van ijstaart
• Huisbereide chocoladeschuim
• Crème brûlée
• Verse fruitsalade
• Profiterolles met chocoladesaus
• en andere ..............................
• Koffie en thee

  MATERIALEN TE VOORZIEN TIJDENS UW WALKING-DINNER :

  >> hiervoor verwijzen wij U naar onze rubriek "Materialen e.a." op deze website.

  DRANKEN TE VOORZIEN TIJDENS UW WALKING-DINNER :

  Wij kunnen desgewenst voor U een volledig "drankenvoorsel" uitwerken

  OF

  U kan mogelijk zelf voor de nodige dranken zorgen; wij rekenen hiervoor geen stopgeld